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Lunes a Sábado 13:30 a 23hrs
Domingo 8 a 19hrs

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Rodolfo Castellanos

Una forma de expresión culinaria que combina la elegancia de lo esencial con la sutileza de los más profundos sabores oaxaqueños.

Un menú que cambia con el contexto de temporalidad de ingredientes que nos rodea. Chapulines, chicatanas, gusanos, chiles, hierbas y una gran diversidad de ingredientes frescos de todo México son los que dan vida a nuestra cocina mexicana contemporánea.

Te esperamos con una exquisita selección de mezcales, elegidos cuidadosamente por región, agaves y técnicas de nuestros maestros mezcaleros.

Carta

GUACAMOLE CON CHEPICHE Y CHAPULINES

PANCITA AL CARBÓN MARINADA CON CHINTEXTLE

PAPAS REVOLCADAS EN CHILE CHILHUACLE, MAYONESA DE AJO

MOLOTES DE PLÁTANO MACHO, CHILCOSTLE, CREMA, QUESO ISTMEÑO

PATÉ DE HÍGADO DE PATO, COMPOTA DE JITOMATES Y POLEO


SOPA DEL DÍA


OREJONA ASADA AL COMAL, ADEREZO DE LIMÓN, ORÉGANO, CHIPS DE AJO

ENSALADA DE PULPO A LAS BRASAS, VERDOLAGA, CHEPICHE

TOSTADA DE MOLLEJAS DE TERNERA, PASILLA MIXE, PASTA DE FRIJOL

TOSTADA DE ATÚN ALETA AZUL, SANDÍA, AGUACATE, CHICHARRÓN, CHILHUACLE, PILONCILLO

CEVICHE DE PESCADO MARINADO EN SALSA MOLCAJETEADA DE CHILE DE AGUA

TACOS DE LECHUGA, PATO CONFITADO, TAMARINDO, CHILE MORITA, ZANAHORIAS ENCURTIDAS

FIDEO SECO HECHO EN CASA CON FRIJOL, QUESILLO, CHORIZO DE PAPADA

RISOTTO DE CHILE POBLANO, FLOR DE CALABAZA, UVA, PEPITAS, ELOTE Y QUESILLO

PECHUGA DE PATO ROSTIZADA CON MOLE DE CHICATANAS, PURÉ DE PLÁTANO MACHO, DURAZNO

CAMARONES AL CARBÓN, ARROZ VERDE AHUMADO AL CILANTRO, MAYONESA CON CHINTEXTLE

PESCADO EN MOLE COLORADITO, ARROZ, FRIJOL BLANCO, PLÁTANO MACHO

FRIJOLES PUERCOS, AYOCOTES, LECHÓN CONFITADO, AGUACATE CRIOLLO

LENGUA DE RES EN CHICHILO NEGRO, COLIFLOR TATEMADA, VEGETALES DE TEMPORADA

SHORT RIB AHUMADA CON SEGUEZA DE MAÍZ TOSTADO

RIB EYE CON PURÉ ISTMEÑO Y HONGOS DE TEMPORDA

Ubicación

Amsterdam 225 Col. Hipódromo
Condesa, CDMX


Lunes a sábado 13:30 a 23hrs
Domingo 9 a 19hrs



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Restaurante Poleo

Prensa

Contacto

Tel +52 (55) 5087 2132

contacto@poleo.mx




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