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Lunes a Sábado 13:30 a 23hrs
Domingo 13:30 a 19hrs

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Rodolfo Castellanos

Una forma de expresión culinaria que combina la elegancia de lo esencial con la sutileza de los más profundos sabores oaxaqueños.

Un menú que cambia con el contexto de temporalidad de ingredientes que nos rodea. Chapulines, chicatanas, gusanos, chiles, hierbas y una gran diversidad de ingredientes frescos de todo México son los que dan vida a nuestra cocina mexicana contemporánea.

Te esperamos con una exquisita selección de mezcales, elegidos cuidadosamente por región, agaves y técnicas de nuestros maestros mezcaleros.

Carta

GUACAMOLE CON CHEPICHE Y CHAPULINES

PANCITA AL CARBÓN MARINADA CON CHINTEXTLE

PAPAS REVOLCADAS EN CHILE CHILHUACLE, MAYONESA DE AJO

GARNACHAS DE PAPADA DE CERDO, ESCABECHE DE COL Y ZANAHORIA

MOLOTES DE PLÁTANO MACHO, CHILCOSTLE, CREMA, QUESO ISTMEÑO

PATÉ DE HÍGADO DE PATO, COMPOTA DE JITOMATES Y POLEO

TLAYUDA CON ACIENTO, FRIJOL, QUESILLO. ACOMPAÑADA CON CHORIZO, TASAJO O PAPADA


SOPA DEL DÍA


EJOTES TIERNOS, BERENJENA TATEMADA, QUESO ISTMEÑO, ALMENDRAS

PULPO A LAS BRASAS, SALSA BORRACHA, ESPUMA DE PAPA, LONGANIZA

TOSTADA DE MOLLEJAS DE TERNERA, PASILLA MIXE, PASTA DE FRIJOL

TOSTADAS DE ATÚN, SANDÍA, AGUACATE, CHICHARRÓN, CHILHUACLE, PILONCILLO

TIRADITO DE PESCADO AHUMADO, ESQUITES, TOCINO, CHILE DE AGUA

TACOS DE LECHUGA, PATO CONFITADO, TAMARINDO, CHILE MORITA, ZANAHORIAS ENCURTIDAS

FIDEO SECO, CAMARONES AL CARBÓN, AJO NEGRO, SALICORNIA

RISOTTO DE CHILE POBLANO, FLOR DE CALABAZA, UVA, PEPITAS, ELOTE, QUESILLO

PECHUGA DE PATO ROSTIZADA CON MOLE ALMENDRADO, PURÉ DE PASAS, VERDURAS AL ESCABECHE

JAIBA DE CONCHA SUAVE, ARROZ VERDE AHUMADO AL CILANTRO, MAYONESA DE CHINTEXTLE

PESCA DEL DÍA CON CHILEAJO, EJOTES, PAPA, LICUADO DE LECHUGA

LECHÓN CONFITADO, PIPIÁN, COLIFLOR ROSTIZADA, NOPALES CURADOS, HABAS

LENGUA DE RES EN CHICHILO NEGRO, PURÉ DE HABAS AL COMAL, VEGETALES DE TEMPORADA

SHORT RIB AHUMADA CON SEGUEZA DE MAÍZ TOSTADO

POLLITO DE LECHE AL CARBÓN, MANCHA MANTEL DE DÁTIL, CIRUELAS, DURAZNOS

Ubicación

Amsterdam 225 Col. Hipódromo
Condesa, CDMX


Lunes a sábado 13:30 a 23hrs
Domingo 13:30 a 19hrs



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Restaurante Poleo

Prensa

Contacto

Tel +52 (55) 5087 2132

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